おいしさくるくるロールケーキ―柳瀬久美子のとっておきレシピ ｜柳瀬 久美子

おいしさくるくるロールケーキ―柳瀬久美子のとっておきレシピ
柳瀬 久美子
サンリオ 刊

 

 柳瀬久美子さんのお菓子本はいつもきれいでかわいくて
見ているだけでも楽しいし、もちろん見た目だけではなく
作ってもおいしく出来上がるので、新しい本が出るたびに
期待しながら開きます。この本もその期待にばっちりこたえてくれました。

雄鶏社の「ロールケーキ」も持っているので、タイトルを
見たときには買うかどうか迷ったのですが、基本のケーキ以外は
ほとんどかぶるものがなく、新しいヒントがいっぱいです。
メレンゲ生地、スフレ生地、共立て生地、シフォン生地、
シュー生地と分類して章立てしてあります。意外なところでは
桂花陳酒を使ったもの、そば粉や米粉を使ったもの・・・
こんなにいろいろな可能性がロールケーキにはあるんだなあと
思いました。
細かい部分まで詳しく説明してあるので、戸惑うことなく作れます♪

ロールケーキ ｜柳瀬 久美子

ロールケーキ
柳瀬 久美子
雄鶏社 刊
発売日 2002-11


初心者から中級者までロールケーキ作りを満喫

「基本のロールケーキ」として紹介しているスポンジはサラダオイルを使ったもの。バターより軽い感じで仕上がります。お菓子作り初心者にも失敗なく作れるのではないかと思います。ほんとんどのページではバターではなくサラダオイルを使ったレシピで紹介されているのですが、バターを使った生地はもちろん、スフレ生地・ビスキュイ生地、シュー生地も紹介されています。ロールケーキの基本が身に付けば、生地とクリームの組み合わせなどを自分なりにアレンジしてロールケーキ作りを満喫できます。

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